一、凈制

將從伺養(yǎng)池中捕獲的水蛭，迅速用生石灰均勻撤布或混拌，悶20～30分鐘后，水蛭即掙扎而死,然后用清水洗凈或篩凈石灰，曬干或用火炕或恒溫箱烘干，即可出售。也可將捕獲的水蛭放入淡鹽水(0.3%左右）中，待其死亡后撈出，曬干或烘干后即為成品，可以出售或貯存。

二、滑石粉制

將滑石粉放人鍋內(nèi)，用武火炒熱后加入水蛭,不停翻炒，當(dāng)水蛭被燙成微鼓時(shí)取出，篩去滑石粉,放涼干燥后即為成品。

三、蜜制

取蜜糖用開水稀釋后加入水蛭，拌勻燜透后放置鍋內(nèi)，用文火炒至不黏為度，取出放涼。每10克水蛭，用蜜糖120克。

四、泔制

把水蛭用米泔水浸泡1夜，然后置鍋內(nèi)炒至焦黃色，取出，曬干。

五、油制

取洗凈水蛭放置鍋內(nèi)，用豬油炸至焦黃色取出，干燥后即為成品。

六、焙制

取水蛭用火焙法，焙至淡黃色，以干脆為度，臨用時(shí)研粉。

七、米制

取水蛭和米一起倒人熱鍋中，用文火加熱，炒至米呈黃色時(shí)取出晾涼，篩去米。每1千克水蛭用0.5千克米。

八、燙制

取干凈細(xì)砂，放置鍋內(nèi)，加熱后投入蛭段，然后不停炒拌，炒至膨脹鼓起時(shí)取出，篩去砂，放涼干燥，即為成品。

九、 醋制

取干凈細(xì)砂，放置鍋內(nèi)，炒熱后投入水蛭，炒拌至水蛭起泡時(shí)取出，篩去砂后再加人適量的蠟,吸透，曬干或烘干；也可將水蛭加醋后用鍋煮，每千克蛭用醋0.35千克，待醋吸干后取出，曬干。

十、酒制

將水蛭用清水洗凈去雜質(zhì)，泡約1小時(shí)撈出，曬干。然后用黃酒浸拌均勻，放人鍋內(nèi)，用文火煮透至酒吸盡，取出晾涼，切段，曬干。每千克蛭用黃酒20千克。

以上來源于網(wǎng)絡(luò)，但現(xiàn)實(shí)我們是采用：

(1)將水蛭用清水洗凈，用線穿起，放在太陽下暴曬，晾干即可。俗稱：清水吊干

(2)也可用明礬灑在缸中將水蛭悶死，然后用清水洗凈，晾干或烘干即可。俗稱：硯貨

(3)用適當(dāng)比例的煙葉，加水后把水蛭殺死，然后置于網(wǎng)布，在太陽下曬干。俗稱：煙絲貨

        加工后的水蛭以呈自然扁平，背部稍隆起，腹部平坦，質(zhì)脆易折斷，斷面呈膠質(zhì)狀并有光澤者為佳。根據(jù)不同藥用水蛭加工后的體形不同，將它們分別稱以不同的藥用名稱。日本醫(yī)蛭的干品較細(xì)小，稱為“小水蛭”，寬體金線蛭的干品較寬大，稱為“寬水蛭”或“水蛭”，茶色蛭的干品稱為“長條水經(jīng) "。三者以寬體金線蛭暢銷。